Ingredientes
- la mitad de una sama roquera grande (1,2 kg aprox.)
- batata roja
- sal gorda
- ajo
- aceite de oliva
- pimentón
- vinagre
- perejil
Elaboración
Batata al horno
Envolvemos en papel de aluminio una batata roja y la horneamos durante unos 8 o 10 minutos a 200oC. Reservamos.
Sama a la plancha
Asamos sobre la plancha la pieza de sama, primero por el lado de dentro y luego, añadiendo un poco de sal gorda al gusto, la terminamos por el lado de la piel, para que a la hora de sacar la pieza del fuego no se nos estropee.
Cuando esté dorada retiramos del fuego y le añadimos una majada de ajos con aceite de oliva, pimentón y vinagre.
Acabado y presentación
Servimos añadiendo un poco de perejil picado muy menudo por encima y, al lado, unas rodajas de la batata horneada.
