Ingredientes
- 1 sama de pluma (2 kg)
- 2 cebollas
- 2 copas de vino blanco
- 1 cabeza de ajo
- 6 tomates medianos
- 1 cucharadita de: tomillo, orégano, comino, pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 poco de guindilla
- aceite de oliva
- harina
Preparación
Cortamos la carne de pescado en tacos, enharinamos y freímos sólo un poco –para sellarlos– en una sartén con abundante aceite.
En otra sartén preparamos el encebollado. Primero ponemos el ajo picado sobre un chorrito de aceite. Cuando esté dorado vamos añadiendo la cebolla y el tomate (pelado), ambos también picados, incorporando después el vino y el resto de ingredientes. Dejamos que se haga y, si fuera necesario, añadimos un poco de agua.
Para concluir, ponemos los tacos de pescado y se da un hervor. A continuación, servir.
