Ingredientes 4 personas
- 1 choco grande (de 2 kg aproximadamente)
- fabes
- ajo
- cebolla
- pimientos rojo y verde
- tomate
- cayena
- aceite de oliva
- vino blanco
- tomillo
- laurel
- caldo de pescado (fumet)
Preparación
El choco, crudo y limpio, lo troceamos en taquitos.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, y vamos añadiendo los ingredientes –previamente bien troceados– para hacer una fritura: primero los ajos, después la cebolla, el pimiento rojo y un poco de pimiento verde, y, por último, la cayena y el tomate, para que se vayan dorando.
En un caldero ponemos la fritura y el choco troceado, rehogamos y añadimos las judías (directamente si son de tarro; si no, hay que ponerlas la noche anterior en remojo y después guisarlas un poco aparte antes de incorporarlas al guiso).
Completamos con vino blanco, tomillo y laurel, también un poco de fumet de pescado que cubra lo justo (y si necesita más se le va añadiendo según se va guisando). Dejamos guisar unos 45 minutos.
