Ingredientes/ ración
- 150 g de atún
- pimienta rosa
- pimienta de Sichuan
- 4 o 5 semillas de cardamomo
- 1 guindilla que aporta el toque picante
- 150 ml aceite virgen extra
- 150 ml aceite de semillas
- 500 ml agua
- 50 g de sal
Preparación
Cortamos el atún en tacos de 1 cm. Hacemos una salmuera con el agua y la sal y sumergimos el atún durante 15 min.
Después de este tiempo, enjuagamos y secamos bien el atún. A continuación, lo introducimos en un recipiente de cristal con el resto de ingredientes (mitad de aceite de semillas, mitad aceite de oliva virgen extra y las especias).
Ponemos al baño maría controlado dentro del horno: 42ºC durante 25 minutos y ya se puede servir.
