Ingredientes para 4 personas
- 750 g de peto limpio
- 2 pimientos rojos
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla picante (opcional)
- 1 hoja de laurel
- azafrán
- sal
- orégano
- tomillo
- perejil
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de aceite de oliva
Preparación
Cortamos el peto en dados y lo ponemos a hervir con un poquito de sal y la hoja de laurel durante 10 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
En otro recipiente ponemos el aceite y sofreímos la cebolla, el pimiento, el ajo y la guindilla, añadimos también orégano, azafrán, sal y perejil. Lo tenemos todo a fuego lento durante unos 15
minutos, aproximadamente.
Retiramos del fuego y trituramos, para pasarlo a otro recipiente a fuego lento con los trozos de peto que habíamos guisado y añadimos el vino blanco. Removemos suavemente hasta que hierva y
servimos con un poquito de perejil picado.
