Ingredientes
- 2 brecas de ración
- flor de sal de Arinaga
- 2 dientes de ajo
- ñora deshidratada
- pimentón dulce
- jugo de lima o limón
- aceite de oliva virgen extra
- unos tomatitos cherry
- cilantro
Preparación
Escamamos y limpiamos las brecas, las colocamos en una placa de horno sobre una capa de flor
de sal de Arinaga. Horneamos a 180oC durante 10 minutos.
Preparamos un ajo arriero (una fritada de ajos laminados con pimentón dulce y, en este caso, jugo de lima o limón), añadimos eneldo y un poco de ñora deshidratada. Mezclamos bien y emulsionamos.
Servimos sobre una fuente el pescado como en la fotografía, añadiendo unos tomatitos cherry y unos toques de la salsa de eneldo. Decoramos con unas ramitas de cilantro.
