Ingredientes
- un bocanegra de 1,2 kg aprox.
- vino blanco
- sal gorda
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- papas panaderas
- cebolla
- pimientos rojo y verde
- limón
- unas ramitas de romero
Para el aceite de pimienta palmera
- pimienta palmera
- agua
- aceite de oliva
Preparación
Una vez el pescado limpio y escamado, lo ponemos en una fuente de hornear, añadimos un chorrito de vino blanco, otro chorrito de aceite de oliva, sal al gusto y lo metemos en el horno a 180ºC durante 15 minutos.
Después de horneado, lo sacamos y le ponemos un fondo de papas panaderas ya preparadas, rodajas de cebolla y tiras de pimiento (rojo y verde) y lo volvemos a meter en el horno otros 5 minutos, a la misma temperatura, para que se terminen de hacer las papas, la cebolla y los pimientos.
Añadimos por encima un poco aceite de pimienta palmera que tenemos preparada (hervimos la pimienta palmera, le sacamos la pulpa y la trituramos con aceite de oliva) y hacemos unos cortes para decorar el pescado con medias rodajas de limón.
Por último, ponemos unas ramitas de romero para que den olor.
