Ingredientes/2-4 p
- pulpo
- boniatos yema de huevo
- 5 especias chinas (canela,
- jengibre, hinojo, clavos y
- anís estrellado)
- hierbas provenzales
- cebolla
- mantequilla
- ajo
- sal y pimienta
- leche
- laurel
Para la salsa
- pimientos rojo y verde
- aceite de oliva
- plátanos
- zumo de piña tropical
- natural
- tomate frito
- cominos
- caldo de verduras
Preparación
Cocemos el pulpo con cebolla, ajo y laurel hasta dejarlo al dente. Reservar.
Por otro lado, cocemos los boniatos y los pasamos después por un colador de malla fina.
Añadimos mantequilla, leche, sal, pimienta y hierbas provenzales. Reservar.
La salsa
Pochamos la cebolla, el ajo y los pimientos. Seguidamente añadimos plátano, tomate frito, comino
y las especias chinas, después el zumo de piña tropical y un poco de caldo vegetal. Dejamos reducir
y trituramos, dándole la textura deseada.
Acabado y presentación
Asamos el pulpo y lo pasamos por la salsa unos minutos.
Lo servimos acompañado del puré de boniato previamente elaborado.
