Ingredientes/2p
1 bocinegro
sal gorda de las salinas de Arinaga
Opcional
guarnición de verduras
aliño aceite de oliva virgen extra, 1 guindilla fresca, sal en escamas y unas gotas de vinagre)
Preparación
Sobre una bandeja de horno, hacemos una cama de sal y acostamos el pescado. A continuación, lo cubrimos de sal, apretándola contra el pescado y conservando la silueta del mismo.
Horneamos durante 24 minutos a una temperatura de 240ºC.
Acabado y presentación
Retiramos la sal, desespinamos y extraemos los lomos limpios que podemos servir simplemente con unos cascos de cebolla roja, o con guarnición de verduras a la plancha y un aliño de aceite de oliva extra virgen con guindilla fresca, sal en escamas y unas gotas de vinagre.
