Ingredientes
- 0,5 kg de tollos
Para la salsa
- medio pimiento verde
- medio pimiento rojo
- media cebolla
- 2 tomates
- 2 hojas de laurel
- tomillo
- pimienta en grano
- 100 ml de vino blanco
- 1 diente de ajo
- agua
Preparación
Dejamos los tollos a remojo en agua la noche anterior, les cambiamos el agua y los ponemos a sancochar con un poco de sal. Cuando estén guisados les quitamos el agua y los reservamos.
La salsa
Hacemos un sofrito con la cebolla, los pimientos y el ajo.
Añadimos el tomate rallado, laurel, pimienta negra y tomillo y lo dejamos a fuego lento hasta que esté pochado.
Entonces incorporamos el vino blanco, dejamos reducir y añadimos los tollos, cubriéndolos de agua y cocinándolo todo hasta que la salsa espese.
Acabado y presentación
Colocamos los tollos en el plato con la salsa, acompañándolas con papas sancochadas.
