Ingredientes
- cebolla blanca de Lanzarote
- lomo de sargo breado (sargoriado)
- eneldo
- nata líquida
- huevas de salmón
- unos camarones soldado
- papa arrugada
- mantequilla
- aceite de oliva extra virgen
- sal
- pimienta blanca
Preparación
Salsa
Pochamos la cebolla con aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta blanca. Una vez tengamos la cebolla pochada, añadimos el eneldo, un poco de mantequilla y, por último, la nata liquida.
Sargoriado
Extraemos los lomos del sargoriado y los marcamos en la plancha para, posteriormente, introducirlo en el horno a 180ºC durante 5 o 6 minutos.
Acabado y presentación
Pelamos los camarones soldado, dejándoles la cabeza y la cola, y les vamos asando un poco en la plancha, vuelta y vuelta, para dorarlos.
Servimos los lomos de sargoriado, poniéndoles encima unos camarones soldado y las huevas de salmón. Añadimos un poco de salsa y acompañamos con unas papas arrugadas.
