Ingredientes/2p
- 200 g de lomo de medregal
- 3 dientes de ajo
- una pizca de guindilla
- 15 ml de vinagre
- 50 ml de aceite de oliva
- sal
- perejil
Para la guarnición
- 2 papas sancochadas
- 4 rodajas de calabacino
- 1 champiñón laminado a la plancha
Preparación
Con la plancha bien caliente, ponemos el pescado (con sal al gusto) hacia abajo por el lado contrario a la piel.
Una vez esté marcado, le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el lado de la piel.
Ponemos en una sartén el aceite, los ajos y la guindilla. Cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos el vinagre. Dejamos que se consuma por unos minutos y apagamos.
Pasamos las rodajas de calabacino y el champiñón por la plancha.
Servimos el pescado acompañado por el calabacino, el champiñón y las papas sancochadas y, por último, lo rociamos con la fritura de los ajos.
