Ingredientes/4p
- 200 g de lomo de medregal
- 1 cebolla tierna
- 1 cucharada de mostaza dulce
- 1 cucharada sopera de limón
- 1 cucharada de sésamo tostado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de algas wakame
- sal al gusto
Preparación
Desespinamos el lomo de medregal y lo cortamos en dados de aproximadamente un centímetro. Picamos la cebolla muy fina y reservamos. –En un cuenco, mezclamos la mostaza dulce, el limón, el sésamo tostado y ponemos a punto de sal.
Añadimos el medregal y la cebolla y removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes. Dejar reposar unos minutos.
Acabado y presentación
Ponemos un molde sobre el plato vamos poniendo dentro el tartar, terminando con unas pocas algas por encima y decorando el resto del plato al gusto.
