Ingredientes/6p
- 1 mero de 2 kg (aprox.)
- aceite de oliva virgen extra
- 500 g de cebolla
- 700 g de papas
- 2 ajos laminados
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 2 guindillas
- laurel
- tomillo
- 1 copa de vino blanco
- 400 ml de fumet de pescado
- vinagre
Preparación
Marcamos el pescado en la plancha y reservamos.
Pochamos la cebolla dándole un toque dorado, añadiendo también tomillo y laurel. Reservar.
Pelamos, lavamos y cortamos las papas tipo panadera de 0,5 cm de grosor y pochamos hasta que queden tiernas.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra sofreímos los ajos (con las guindillas) y, antes que se doren, añadimos vinagre.
En una bandeja ponemos una cama de papas panaderas, la cebolla, el pescado y bañamos por encima con el fumet de pescado, vino blanco y el sofrito de los ajos con guindillas.
Introducimos la bandeja al horno a 172ºC durante 20 minutos, la tapamos con papel aluminio para evitar que pierda su jugo y evitar tener que añadirle más líquidos. Una vez horneado, servir.
