Ingredientes/2p
- 400 g de morena
- harina simple
- gofio
- aceite
- sal
- 100 g de batata de jable
- pimienta
- rama de perejil
Preparación
Abrimos la morena por el centro (“se jarea”), le quitamos la espina del centro y la enrollamos con la piel hacia dentro, la envolvemos en film y congelamos.
Una vez congelada, cortamos en láminas finas con un cortafiambres, enharinamos con harina y gofio, salpimentamos y freímos con abundante aceite bien caliente.
Chips de batata
Cortamos la batata en pequeñas tiras finas y freímos en aceite a una temperatura de 150ºC.
Acabado y presentación
Servimos los chips de morena formando una pequeña montaña, añadiendo encima los chips de batata y un poco de perejil frito para que haya un contraste de sabor y color.
