Ingredientes/2p
- peje candil
- cebolla blanca de Lanzarote
- 2 dientes de ajos
- pimiento rojo
- aceite de oliva virgen extra
- vino blanco de Lanzarote
- fumet
- pimienta blanca molida
- sal al gusto
Preparación
Encebollado
Ponemos la cebolla, los ajos y el pimiento rojo, todo finamente picado, a sofreír en aceite de oliva. Añadimos sal al gusto y la pimienta blanca molida, y, una vez todo pochado, le ponemos el vino blanco y el fumet y esperamos a reducirlo.
Peje candil
Marcamos el candil en la plancha y terminamos al horno.
Presentación
Servimos colocando el encebollado encima del pescado.
